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甜胚子怎么做好吃
2023-01-19

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很多人并不知道甜胚子是什么东西,其实它是西北比较有特色的一种小吃,主要的材料就是酒曲以及燕麦,在炎热的夏季来吃就非常适合,解暑的作用非常不错,下面就跟着苹果绿养生网来看一下甜胚子怎么做好吃。

甜胚子是什么

甜胚子是一种用酒曲燕麦制作而成的一种特色小吃,端午节清明节的时候吃一些就很适合,吃的时候加一些凉开水,口感酸酸甜甜的,可以达到很好的解暑作用。

甜胚子怎么做好吃

可以准备一些比较好的燕麦,清洗干净以后浸泡两个小时,然后再兑锅,然后再用簸箕颠簸,把小麦皮给去除干净,麦芽酿制成甜胚子,有一种甜酒酿的味道,清洗干净以后浸泡两个小时,然后再放到蒸笼里面蒸60分钟取出来,晾到温热,加入一些温开水,酒曲搅拌均匀,放进一个干净的坛子里面,盖上盖子,套上塑料袋,放到30度恒温的地方,两天左右就可以了,制作的过程器具一定要是干净的,否则很容易变质发霉,这样就不能吃了。

甜胚子怎么搭配好吃

可以制作甜胚子奶茶,需要准备绿茶,牛奶以及甜胚子,先把绿茶泡好,准备一些奶粉,选择脱脂奶粉或者全脂奶粉,可以用凉开水冲泡好,甜胚子冷冻一下再加入量杯中的牛奶,然后再加一些绿茶搅拌均匀,喜欢吃甜的加一些糖,这样就制作完成了。

还可以制作燕麦酒酿甜胚子,需要准备酒曲,燕麦,先把燕麦浸泡一个晚上,放到蒸锅中蒸熟,凉水冲凉以后,再拌一些酒曲,半包就足够了,大概30度发酵24个小时放进冰箱当中差不多就可以了。

制作甜胚子还可以准备大米,甜酒曲以及小麦,小麦上面有一层麸皮,用喷壶喷湿,两个手搓到白,手劲大的人搓起来会更加容易,也可以把小麦放到袋子里面,放到地上摔,也可以把浮皮摔下来,搓好的小麦用水洗3~4遍,洗干净为止,然后再用凉水泡4个小时到5个小时,小麦泡好以后倒进锅中煮,水要高出一些,大火煮开改成中小火,一边煮一边搅拌,让它受热均匀,小麦变软以后,再把一些大米洗干净放进锅中,一起煮三分钟到4分钟,关火把小麦倒进盆中,煮好的小麦放到35度左右,然后再用凉开水把甜酒冲开,撒在小麦上,用勺子搅拌均匀,盖上盖子,用小棉被包好,等待36个小时到48个小时,这样甜胚子就制作好了,把甜胚子放到锅中,加入适量的水煮开是非常不错的。

还可以制作兰州特色小吃甜胚子,需要准备温水,甜酒曲以及燕麦,先把燕麦喷湿,然后再搓一下,多清洗几遍,浸泡6个小时,夏天时间长,放到冰箱里面冷藏浸泡一下,把纱布垫在笼屉上面,燕麦滤出,然后再放进去蒸制,喜欢吃完整颗粒感觉的人,大火蒸60分钟,所以一定要一次性加足够,不要烧干,蒸好以后粒粒分明,而且又泛油光,放到35度,跟人体温度差不多,这样可以让发酵率提高,趁热的时候把碗筷勺子烫一遍,把杂菌消除,小心不要把手烫到,提前凉一碗,和燕麦一样,时间把握好,凉到这个温度,最好把甜酒曲放到温水当中化开,再倒进燕麦里面搅拌均匀,再装进消毒过的保鲜盒中,冬天要裹上棉被,大概发酵48个小时,比较适宜的温度是30度左右,大概36小时左右就可以吃了,一次性吃不完放到冰箱冷藏,想吃的时候挖几勺,然后再倒入一些凉白开,夏天吃的话可以达到解暑开胃作用,还可以用一些红茶做一杯奶茶来喝,味道也是相当不错的。

甜胚子如何保存

甜胚子放到冰箱里面保存,但是一般也只能保存2~3天,如果放进冰箱里面保存会有比较浓的冰箱味,最好1~2天就把它解决掉。

上面介绍的就是甜胚子的制作方法,制作甜胚子方式方法还是非常多的,而且做起来也并不是非常困难,甜胚子的保存时间不会很长,最好做好以后就吃掉,否则就很容易坏掉,即便是放到冰箱里面保存,也很容易坏,还会把一些异味给吸收掉。